El secreto es una parte del cerdo no muy conocida, es una mezcla entre panceta y solomillo, el aspecto es bueno aunque tiene bastante grasa.
De precio ronda los 6 euros el kilo, y venderse casi siempre es el de cerdo iberico pues le da mas categoria al puto filete.
La manera que aqui lo presentamos, es en estado de pureza, el filete y tu.
En una sarten o plancha sin una gota de aceite, ya se encargara el filete de ponerlo, lo hacemos bien que se dore, que quede un poco crujiente.
A la brasa debe estar de muerte.
1 comentario:
Desde hace un tiempo a esta parte es una carne muy solicitada pues esta muy tierna y sabrosa, yo en la carniceria donde compro habitualmente tengo que encargarla porque se la llevan enseguidita, esta buena, buena. angelamh.
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